close
台南魯羹麵（米粉）- 阿娟
台南人過去在喜慶（嫁娶、生日、生孩）都要“打魯麵”（有趣的動詞：打），女眷都會回家幫忙，家中熱鬧滾滾，洋溢幸福感。這習俗隨著家族觀念的薄弱、成員流動化，已經看不到這樣的場景了。
過去這一道美食是晉身台南40-50婦女必備技能，因為家中孩子可能要訂婚了，於是一通電話把姐妹都叫來家裡幫忙，有的剝蝦、有的用魚漿包裹肉塊下水做羹廖，有的切食材；大約11點左右(大多是中午)，開始熬柴魚湯然後將食材放入，在加上番薯粉做成膏糊羹狀。接著依照喜好以黃油麵或是米粉下水撈起，加上羹湯，撒上芫荽，淋上五印醋。 完成
這樣的美味讓我緬懷過去的美好…但年輕孩子們已無法體會了。目前還是可以買到魯羹麵，但那一種家族聯繫的溫馨感已經不再，而口味也沒過去濃郁。
台南阿娟肉粽有賣滷羹，還保有古早味，只差沒有五印醋。
想進階“台南通”，這一味一定要熟悉。
全站熱搜
留言列表
